Nachhaltigkeit

Unter Nachhaltigkeit verstehen wir die natürliche Bewirtschaftung der Weinberge unter Berücksichtigung der vorhandenen Resoursen und eine natürliche Weinbereitung ohne Technik und Chemie. Hierzu haben wir uns folgende Regeln gegeben:

 

  • Zur Pflege des Bodens und seiner Oberfläche ist jegliche Verwendung von Herbiziden aller Art verboten, um die Vitalität zu maximieren
  • Mit Dünger und Kompost das mikrobielles Leben des Bodens zu unterstützen. Chemische Düngemittel sind verboten: ruinieren den Boden und den Stoffwechsel der Reben
  • Ausschließliche Verwendung von natürlichen Produkten zur Bekämpfung von Krankheiten, wie die Regeln für biodynamischen Weinbau bestimmen. Synthetische Chemikalien jeglicher Art sind strengstens verboten
  • Keine Gentechnik in jeglicher Art
  • Keine Verwendung von Reinzuchthefen - ausschließlich Spontangärung mit den natürlichen Hefen des Weinbergs
  • Ausschluss von jeder Art aromatischer Zusätze (pulverisiert Tannine, Eichenholzchips , etc.)
  • Zertifizierung biologisch (Suolo e Salute) und biologisch-dynamische (Demeter)
  • Kein Einsatz von Kupfer und Schwefel auf dem Weinberg
  • Handlese
  • Respekt vor den natürlichen Prozess der Fermentation (ausschließliche Verwendung der natürlichen Hefen. Enzyme, Bakterien und andere Zusatzstoffe sind streng verboten)
  • Respekt für den natürlichen Reichtum der Trauben : Kryoextraktion , Entalkoholisierung und alle Methoden der Super- Konzentration ( Verdampfung, Umkehrosmose, usw. ) sind ausgeschlossen
  • Verwendung von SO2 während der Vinifikation : maximal in Übereinstimmung mit dem ICEA
  • Keine Manipulation des natürlichen Gleichgewichtes von  Most und Wein : keine Form der Säuerung und Entsäuerung und kein Zusatz von Zucker
  • Keine Klärung
  • Nein zur Sterilfiltration ( Filter mit einer Mindestgröße 2 Mikrometer)

Wir sind für Sie da

Cantina dei Monti
Contrada S. Anna 3 
63852 Monte Rinaldo (FM)
Italia
 
Telefon: +39 0734 711216

E-Mail: cantina@deimonti.com

Öffnungszeiten

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